No conozco nada tan popular dentro del universo foodie como El Banana Bred o pan de plátano. Si haces una búsqueda en google aparecen la friolera de 458.000.000 resultados, por lo que si has llegado hasta aquí, es un milagro! Nos felicito por este encuentro!!

Aunque la elaboración es bastante sencilla, mi primera vez con esta receta no fue fiesta. Me quedó demasiado húmedo, yo diría que un poco crudo y dulce no, lo siguiente. Todo mal. Y ahí dejé mi primera y única experiencia con el #bananabread hasta que unos plátanos-casi-pochos en el frutero me han hecho reconciliarme.

Si aún no sabes lo que es, te cuento que es un tipo de pan que se hace con pulpa de plátano, normalmente se usan esos plátanos maduros que ya están feos, como forma de aprovecharlos y no tirarlos. Además es hiper versátil. Puedes ponerle nueces, pasas, dátiles, almendras picadas, chips de chocolate… Este lleva media taza de chocolate negro con almendras picado. Como ahora salir a comprar no es de lo más recomendable te aconsejo que despiertes tu creatividad y modifiques la receta con lo que tengas en casa. 🙂

No me enrollo más, te dejo los ingredientes. Yo he usado la receta clásica pero sin azúcar.

• 3 Plátanos maduros
• 70 ml de aceite
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche avena ( es la que teníamos en casa)
• Harina 250gr trigo integral
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla
• 1/taza de nueces o el topping que te guste.

Yo no puse nada de azúcar, con los plátanos me pareció suficiente. Pero como no ha quedado muy dulce, la próxima vez probaré con miel o unos dátiles para ver la diferencia. Puedes ponerle lo que sueles usar para endulzar, pero intenta no pasarte!!

PASOS:

• Primero machaca los plátanos maduros hasta tener un puré.
• Después bate el huevo con el aceite con unas barillas. Cuando esté bien mezclado, añade un chorrito de leche y la esencia de vainilla.
• Mezcla los ingredientes secos; harina, sal, levadura, bicarbonato, canela.
• Añade poco a poco los ingredientes secos a nuestra mezcla líquida y remueve con una espátula.
• Lo último es ponerle las nueces o el chocolate y volver a mezclar.
• Vierte el contenido en molde engrasado o con papel de hornear.
• Puedes decorar la parte de arriba del pan con un plátano partido por la mitad ( a lo largo) o con unos chips de chocolate, nueces… lo que más te guste.
• Hornea durante 55 min a 180º con el horno precalentado. Revisa de vez en cuando para que no se queme, el tiempo puede variar en función de tu horno.

Espero que te guste! Si la haces, etiquétame para que pueda verla! @thelmatorres